خواص
روغن زیتون برای سلامتی عبارتند از درمان دیابت، آرتریت، مشکلات قلبی، کلسترول بالا، بهبود متابولیسم، کاهش وزن، بهبود فرآیند هضم، مبارزه با سرطان و کند شدن روند پیری. این روغن به مدت قرن‌ها برای پخت و پز و مقاصد پزشکی استفاده شده‌است. تحقیقات پزشکی نشان می‌دهند که این روغن فواید زیادی برای سلامتی دارد. این روغن با توجه به چربی‌های غیراشباع فراوانی که دارد، به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می‌کند. روغن زیتون فوق‌العاده بکر دارای بالاترین سطح اسید اولئیک و پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدانی است. بنابراین، این روغن یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها در مقایسه با انواع دیگر روغن‌های گیاهی است.